Phòng sạch thực phẩm

Phòng sạch thực phẩm cần đáp ứng tiêu chuẩn ISO 22000/HACCP, đảm bảo về vị trí, thiết bị và phương tiện. Như vậy mới có thể vận hành ổn định,  tạo ra các sản phẩm an toàn.

Bạn muốn hiểu rõ về từng khía cạnh kể trên hãy đọc ngay bài viết do Đông Tiến Group cung cấp sau đây. Theo đó, chuyên trang sẽ mang tới cho độc giả kiến thức hữu ích cũng nhiều kinh nghiệm hay trong lĩnh vực này.

Hiểu rõ về phòng sạch thực phẩm

Phòng sạch thực phẩm được hiểu là phòng sạch dùng trong xưởng sản xuất và chế biến thực phẩm. Công trình này đảm bảo an toàn cũng như chất lượng cho sản phẩm cuối cùng. Cụ thể như sau:

Phòng sạch thực phẩm được hiểu là phòng sạch dùng trong xưởng sản xuất và chế biến thực phẩm

• Mục tiêu chính của phòng sạch thực phẩm là hạn chế tối đa sự nhiễm bẩn lên thực phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. 
• Phòng sạch thực phẩm phải được thiết kế và bố trí sao cho tiện lợi cho quá trình sản xuất. Đồng thời cần đảm bảo dễ dàng bảo dưỡng, làm sạch và tẩy trùng. 
• Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm cần phải được làm từ các vật liệu không độc hại, có độ bền và dễ dàng bảo dưỡng. 
• Phòng sạch thực phẩm cần phải có các thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm không khí. 
• Phòng sạch thực phẩm cần phải có các phương án bảo vệ thực phẩm khỏi các dịch hại có thể xuất phát từ môi trường bên ngoài. Chẳng hạn như côn trùng, bụi bẩn, hoặc vi khuẩn. Các biện pháp này có thể bao gồm cửa kín, hệ thống lọc không khí,..
• Phòng sạch thực phẩm thường phải tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt được đặt ra bởi cơ quan quản lý và tổ chức chứng nhận. 
• Giảm vi khuẩn sản sinh: Phòng sạch thực phẩm được thiết kế để giảm tối đa vi khuẩn sản sinh trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. 

Những tiêu chuẩn quan trọng khi thiết kế phòng sạch thực phẩm

Khi xây phòng sạch thực phẩm cần phải đáp ứng một số tiêu chuẩn quan trọng. Bạn nên tham khảo ngay thông tin dưới đây để có thể hiểu thêm về điều này.

Thi công phòng sạch thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000/HACCP

Phòng sạch thực phẩm cần bám sát các yêu cầu trong ISO 22000/HACCP. Theo đó, không gian này phải đạt cấp độ sạch Class 100.000. Như vậy mới có thể đảm bảo được sự an toàn, sạch sẽ cho nơi làm việc cũng như tạo ra các sản phẩm chất lượng.

Thi công phòng sạch thực phẩm cần đạt cấp độ sạch là Class 100.000

Ngoài ra, phòng sạch thực phẩm cần tuân thủ theo nguyên tắc một chiều. Điểu hình như phần tường, vách, trần phải làm bằng vật liệu có bề mặt nhẵn, không thấm nước. Đồng thời, chúng không độc hại và dễ dàng vệ sinh khi cần thiết.

Xây phòng sạch thực phẩm đảm bảo về vị trí cấu trúc

Thiết kế phòng sạch thực phẩm cần đặt xa các khu vực mức độ ô nhiễm cao. Điển hình như khu công nghiệp, nơi dễ bị ngập úng, có các sinh vật gây bệnh. Ngoài ra cũng tránh xây dựng ở nơi thường xuyên xuất hiện chất thải rắn, lỏng khó xử lý.

Khi xây phòng sạch thực phẩm cần đảm bảo về vị trí và cấu trúc

Đối với tường và vách ngăn cần làm bằng vật liệu bền chắc, không thấm nước. Đồng thời, bề mặt của chúng nhẵn, không độc hại, dễ dàng làm sạch khi cần thiết.

Phần sàn nhà được thiết kế không thấm, không bị đọng nước, dễ vệ sinh. Trần nhà cần đảm bảo hạn chế bám bụi, đọng hơi nước rơi xuống bên dưới.

Đặc biệt, cửa sổ trong phòng sạch thực phẩm cần lắp đặt ở nơi phù hợp, hạn chế bám bụi. Hơn hết, hạng mục này phải dễ tháo lắp để thuận tiện cho việc làm sạch. 

Thiết bị và phương tiện

Thi công phòng sạch thực phẩm cần phải đảm bảo về thiết bị và phương tiện. Cụ thể như sau:

Phòng sạch thực phẩm cần phải có đầy đủ thiết bị và phương tiện

• Thiết bị, đồ đựng tiếp xúc với thực phẩm phải làm bằng vật liệu không gây độc hại. Các sản phẩm được thiết kế có thể làm sạch, tẩy trùng, bảo dưỡng dễ dàng.
• Tùy vào bản chất cũng như thao tác chế biến thực phẩm cần có các phương tiện đầy đủ. Điển hình như các thiết bị làm nóng, làm nguội, đun nấu, làm lạnh, làm đông.
• Thiết kế thông gió sao cho không có sự chuyển động của dòng khí từ khu vực ô nhiễm tới khu vực sạch. Hơn hết, hệ thống này cũng cần được bảo dưỡng và làm sạch liên tục.
• Phòng sạch thực phẩm cần được cung cấp đầy đủ ánh sáng (tự nhiên hoặc nhân tạo). Nhờ đó mới có thể tạo điều kiện thuận lợi trong quá trình làm việc, không ảnh hưởng đến thị giác của người lao động. Cường độ ánh sáng phải điều chỉnh cho phù hợp,

Khi áp dụng đúng các tiêu chuẩn phòng sạch thực phẩm sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm. Hơn thế nữa, việc này cũng tăng hiệu quả trong sản xuất, đáp ứng nhu cầu của thị trường.

Những nhà máy sản xuất thực phẩm cần xây dựng phòng sạch

Phòng sạch thực phẩm hiện đang được ứng dụng rộng rãi trong đời sống. Trong đó phải kể đến các công trình tiêu biểu như:

Hiện nay có nhiều công trình cần xây dựng và sử dụng phòng sạch thực phẩm

Công trình	Chi tiết
✅  Nhà máy nước ép	– Mang tới sản phẩm vô trùng, đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng của con người. – Thị trường này đang mở rộng với các sản phẩm bổ sung như nước có gas, nước đóng chai, nước khoáng,… – Thi công phòng sạch thực phẩm sẽ đảm bảo quy trình sản xuất hợp vệ sinh, đạt chất lượng cao.
✅   Nhà máy sữa	– Phòng sạch thực phẩm được sử dụng để bảo quản hoặc chế biến các sản phẩm từ sữa. – Trong đó điển hình là các dòng sữa chua, sữa vô trùng, phô mai. – Hạn chế tối đa việc sản phẩm bị lên men hoặc nấm mốc.
✅   Nhà máy bia	– Phòng sạch thực phẩm giúp bảo vệ bia tươi, kiểm soát môi trường ô nhiễm xung quanh. – Bảo quản hương vị thơm ngon của đồ uống, đảm bảo độ tươi. – Đảm bảo sự ổn định cho sản phẩm lâu hơn dẫn tới thời gian sử dụng dài hơn.
✅   Nhà máy chế biến thịt	– Nếu thịt không được bảo quản đúng cách có thể gây ra vi khuẩn khiến cho cơ thể bị ngộ độc, viêm màng não, viêm mô cầu,… – Sử dụng phòng sạch thực phẩm sẽ giúp bảo quản thịt trong môi trường tốt nhất. – Mang tới sản phẩm tiện dụng và đảm bảo an toàn cho con người.
✅   Nhà máy sản xuất bánh kẹo	– Công nghệ phòng sạch hiện đang ứng dụng rộng rãi tại các nhà máy sản xuất bánh kẹo. – Nơi sản xuất sẽ được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm, mức độ vi khuẩn. – Mang tới quy trình tự động hoá trong sản xuất, đảm bảo chất lượng và độ bền tối đa.

Ngoài ra, còn nhiều nhà máy cần sử dụng tới phòng sạch thực phẩm khác. Điển hình như sản xuất Vitamin, chế biến và đóng gói thuỷ sản, dây chuyền sản xuất trái cây, chiết rót sản phẩm lỏng,…

Trên đây là những thông tin chi tiết về phòng sạch thực phẩm. Tin rằng bạn đã hiểu thêm về tiêu chuẩn khi thiết kế, các ứng dụng trong đời sống thực tế. Khách hàng muốn được thi công hạng mục bền bỉ, chất lượng, hoạt động hiệu quả hãy kết nối tới Đông Tiến Group ngay hôm nay.